Możliwości wykorzystania wybranych preparatów z bakteriami kwasu mlekowego jako czynnika poprawiającego przydatność technologiczną i żywieniową pieczywa pszenżytniego

AutorRobert Z. Iwański

Rok wydania2013

Typ publikacjiPraca naukowa

DziedzinaTechnologia żywności i żywienia

WydziałWydział Nauk o Żywności i Rybactwa

ISBN/ISSN978-83-7663-166-0

Możliwości wykorzystania wybranych preparatów z bakteriami kwasu mlekowego jako czynnika poprawiającego przydatność technologiczną i żywieniową pieczywa pszenżytniego

Robert Z. Iwański

Rozmiar

30,00 zł

/ szt. brutto

Produkt dostępny w bardzo dużej ilości

14 dni na łatwy zwrot

Sprawdź, w którym sklepie obejrzysz i kupisz od ręki

Możliwości wykorzystania wybranych preparatów z bakteriami kwasu mlekowego jako czynnika poprawiającego przydatność technologiczną i żywieniową pieczywa pszenżytniego

Bezpieczne zakupy

Opis produktu

Iwański, Robert Z. Możliwości wykorzystania wybranych preparatów z bakteriami kwasu mlekowego jako czynnika poprawiającego przydatność technologiczną i żywieniową pieczywa pszenżytniego / Robert Z. Iwański. ; Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Szczecin : Wydawnictwo Uczelniane Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego, 2013. Print.

Do pobrania

Spis treści

O PUBLIKACJI

Symbol:

978-83-7663-166-0

Autor:

Robert Z. Iwański

Rok wydania:

Typ publikacji:

Praca naukowa

Dziedzina:

Technologia żywności i żywienia

Wydział:

Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa

ISBN/ISSN:

978-83-7663-166-0

Liczba stron:

134 ss.

Słowa kluczowe:

Jakość żywności

Kwas mlekowy

stosowanie

przemysł

Pieczywo

technologia

Pszenżyto

Sposób wydania:

publikacja papierowa

Oprawa:

miękka

Format:

170 x 240 mm

Język:

polski

Wydawca:

Wydawnictwo Uczelniane Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie

Zapytaj o produkt

Napisz swoją opinię